5a Lezione Corso Avanzato per Homebrewer

Si è conclusa un’altra bella avventura in quel di Treviso con la 2a edizione del corso Avanzato per Homebrewer che ritornerà dopo l’EXPO 2017 con tante belle novità, portanto gli homebrewer più esperti e quelli meno esperti a conoscere e imparare a brassare stili diversi in maniera consapevole e soprattutto con le corrette indicazioni.

locandina 5 lezione RIS

Abbiamo imparato in questa lezione a conoscere le porter e le stout, la storia le differenze e le curiosità. Abbiamo assaggiato oltre a una ottima brown porter di Cane di Guerra anche una RIS del nostro socio campione italiano 2016 Sebastiano Cannata che ha lasciato a bocca aperta tutti i presenti.

Qui di seguito le ricetta presentate a fine lezione, che potranno diventare birre da assaggiare da parte degli “allievi” durante la rassegna EXPO 2017 : ma il momento conclusivo di questo percorso sarà mercoledì  13 Settembre 2017 sempre presso la Pizzeria S.Agostino di Treviso dove assaggeremo le birre realizzate dai partecipanti seguendo le lezione di questo corso 2017.

RICETTA TRADITIONAL PORTER

OG 1.050 – FG 1.014 – Alcool 4,8% – IBU 33

71% Maris Otter, 7% Fiocchi di Frumento, 9% Crystal, 11% Malto Brown, 2% Chocolate

Luppolo Golding 30 ibu a 60 min , 13 ibu a 10 min

Lievito SafAle S04 o Wyeast 1318 (London Ale III)

Ammostamento a 67°c, mash out a 78°c

Fermentare a 20 °c per una settimana, travaso e lasciare finire

TIPICA DRY STOUT IRLANDESE

(Guinness)

OG 1.048 – FG 1.012 – Alcool 4,7% – IBU 40

Malto Pale Ale 4,2 kg , Fiocchi di Orzo 1 Kg, Rost Barley 400 gr

Luppolo Kent Goldings 5%AA –  60gr (40 ibu)

Lievito SafAle S04 o Wyeast 1084 (Irish Ale)

Ammostamento a 66°c per 60 minuti, 15 minuti a 72°c, mash out a 78°c per 10 minuti

Bollitura 60 minuti

Arrivederci a Settembre e all’ Expo 2017 della Brasseria Veneta.

 

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